干邑酒根本分为三级。榜首级为VS，也称三星级，酒龄至少2年。这种三星白兰地从前盛行一时，但由于星星的多少，没办法代表存储年份，当星的个数从1颗发展到5颗后，就必须中止加星。然后由于竞赛，各酒厂都想方设法逐渐的提高质量，添加桶储年份，这就需求寻觅一种新的表明办法。

  到20世纪70年代时，开始使用字母来别离酒质。例如：E代表Especial（特别的），F代表Fine（好），O代表Old（老的），S代表Superior（上好的），P代表Pale（淡的），X代表Extra（分外的），C代表Cognac（干邑）。

  因而第二级都是用大写字母来代表酒质好坏，例如VSOP意思是Very Superior Old Pale，年纪至少4年。第三级为拿破仑（Napoléon），酒龄至少6年。但凡大于6年酒龄的称XO，意思是特醇。但凡大于20年的称尖端（Paradis），或称路易十三（LouisⅩⅢ）。

  需求阐明的是，以上等级标志只是标志每个等级中酒的最低年纪，至于参加混配的酒之最高年纪，在标志上却看不出来。也就是说，一瓶XO级的白兰地，用以混配的每种蒸馏葡萄酒精，在橡木桶中的存储期都必须在6年以上，其间存储年份最持久的，可能是20年以上，也可能是40～50年，但终究多少，无法知道。

  由各厂自行把握，一瓶酒的年份及价值，除了等级标志，还一起从商标的等级上反映出来，由于只要老牌子的酒厂才会有存储年份好久的老龄酒，酒厂要坚持自己的老牌子，也只要以保证质量来赢得顾客的信赖，一起要提示的是，“拿破仑”这个词，是一种酒质等级的标志，而不是商标称号。但后来也有酒厂以“拿破仑”来作自己商标的，对此要注意区别。